জলপাইয়ের টক-মিস্টি আচার

জলপাইয়ের টক-মিস্টি আচার

জলপাইয়ের টক-মিস্টি আচার

চলছে জলপাইয়ের মৌসুম আর তাই এখনোই সময় সুস্বাদু আচার তৈরির।
টক-মিষ্টির সাথে সামান্য ঝালের স্পর্শে এই আচার জিভে জল আনতে যথেষ্ট!

রেসিপি ও ছবিঃ বীথি জগলুল

যা প্রয়োজনঃ

জলপাই– দেড় কেজি
সরিষা বাটা– ১/৪ কাপ
আদা,রসুন বাটা– ১ টে চামচ করে
হলুদ গুঁড়া– ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
ভিনেগার– ১/২ কাপ
চিনি– ২ কাপ
লবণ– ১ চা চামচ
আস্ত পাঁচফোড়ন– ১ চা চামচ
সরিষার তেল– দেড় কাপ

যেভাবে করবেনঃ

জলপাই সেদ্ধ করে বিচি ছাড়িয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত পাঁচফোড়ন
ফোঁড়ন দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানোর সময় অল্প
অল্প ভিনেগার দিয়ে খুব ভালোভাবে কষাবেন। মসলা কষানো হলে জলপাই
মিশিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে চিনি, লবণ ও ভিনেগার মিশিয়ে নিন। মাঝে
মাঝে নেড়ে দিন। চিনির পানি শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।

** আচার বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিয়ে ঠান্ডা করে বয়ামে
ভরবেন, তাহলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।

** সবাই খুব ভালো থাকুন,সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।আর সবসময় আমাদের
সাথেই থাকুন। কারন,আপনাদেরকে নিয়ে আমরা যেতে চাই আরও বহুদুর!!
ধন্যবাদ। 🙂

জলপাইয়ের টক মিষ্টি আচার | Sweet N Sour Olive Pickles | Pickles with Frozen Olive

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *