মানকচুর তিন পদ রেসিপি- ভর্তা, বড়া, ভাজি!

মানকচুর তিন পদ রেসিপি- ভর্তা, বড়া, ভাজি!

মানকচুর তিন পদ রেসিপি- ভর্তা, বড়া, ভাজি!

১। মানকচুর ডাটার ভর্তা

যা প্রয়োজনঃ
মানকচুর ডাটা ও ওপরের নরম অংশ
পেঁয়াজ কুচি– ১/২ কাপ
চেরা কাঁচামরিচ– ৭ টি
(আমি বোম্বাই মরিচ কুচি দিয়েছি)
রসুন বাটা– ১ চা চামচ
আস্ত রসুন কোয়া– ১ টি রসুনের
হলুদ গুঁড়া– সামান্য
কালোজিরা– ১/২ চা চামচ
তেল– পরিমাণমতো
চিনি,লবণ– স্বাদমতো

যেভাবে করবেনঃ

কচুর ডাটা এবং ওপরের নরম অংশ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে একে একে সেদ্ধ করা কচু, রসুন কোয়া, হলুদ, লবণ ও রসুন বাটা মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেনো তলায় লেগে না যায়। কচুর পানি শুকিয়ে এলে চেরা কাঁচামরিচ ও চিনি মিশিয়ে দিন। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।

**গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন সুস্বাদু কচুর ডাটার ভর্তা!

২। মানকচুর বড়া

যা প্রয়োজনঃ
মানকচু কুচি– অর্ধেকের একটু কম
পাটশাক কুচি– ১ কাপ
(যেকোনো শাক দেয়া যেতে পারে)
পেঁয়াজ কুচি– ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি– ৫-৬ টি
বেসন ও চালের গুঁড়া– ১ কাপ
(দু’টো মিলিয়ে এক কাপ)
আদা,রসুন বাটা– দেড় চা চামচ করে
জিরা, গরমমসলা গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
হলুদ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
লবণ– স্বাদমতো
তেল– পরিমাণমতো

যেভাবে করবেনঃ

তেল ছাড়া সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্যানে অল্প তেল গরম করে বড়ার আকারে করে বানিয়ে, সোনালী করে তেলে ভেজে নিন। মৃদু আঁচে ভাজতে হবে এবং ডুবো তেলে নয়, শ্যালো ফ্রাই হবে।

**গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার কচুর বড়া! বিকেলের চায়ের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন!

৩। মানকচুর ভাজি

যা প্রয়োজনঃ
মানকচু– অর্ধেকটি
পেঁয়াজ কুচি– ১/২ কাপ
চেরা কাঁচামরিচ– ১০-১২টি
(আমি বোম্বাই মরিচ কুচি দিয়েছি)
রসুন বাটা– ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
কালোজিরা– ১ চা চামচ
তেজপাতা– ২ টি
শুকনামরিচ– -২-৩ টি
তেল– পরিমাণমতো
চিনি,লবণ– স্বাদমতো

যেভাবে করবেনঃ

কচু বটি দিয়ে কুচি করে নিন অথবা গ্রেটারে গ্রেট করে নিন। গ্রেট করা কচু ধুয়ে পানি চিপে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে কালোজিরা,শুকনামরিচ ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে রসুন বাটা দিন। রসুন নেড়েচেড়ে কচু, পেঁয়াজ, মরিচ, হলুদ, জিরা, লবণ মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। কচু সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে মোম্বাই মরিচ অথবা চেরা কাঁচামরিচ ও চিনি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

**গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার মানকচুর ভাজি। ??

মানকচুর অসাধারন ১০ টি সাস্থ্য উপকারিতা জানলে আপনি কচু খেতে ভুলবেন না। Health Benefits Of Arime

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *