রেসিপিঃ খুদভাত / বউভাত / বউয়া

রেসিপিঃ খুদভাত / বউভাত / বউয়া

রেসিপিঃ খুদভাত / বউভাত / বউয়া

আমাদের এলাকায় এ খাবারটার প্রচলিত নাম হলো ‘বউয়া’। তবে অনেকে খুদের ভাত ও বলে থাকেন। আগে প্রতি শুক্রবার আমাদের বাসায় এ খাবারটা রান্না করা হতো গ্রামে থাকতে। এখনো মাঝে মাঝে হয় তবে আমি মিস করি। চাল ঝারার পর ছোট ছোট টুকরা চাল বের হতো। এটাকেই খুদ বলা হয় আর এই খুদ থেকেই হতো আমার এ প্রিয় খাবার বউয়া (আর খুদ থেকে রান্না হত বলে এর নাম খুদের ভাত) , এলাকাভেদে এর নাম ভিন্ন হতে পারে।

রেসিপি ও ছবিঃ বীথি জগলুল

উপকরণঃ

খুদ চাল– ২ কাপ
হলুদ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
পেঁয়াজ কুচি– ১ টি
কিউব করে কাটা পেঁয়াজ– ৪-৫টি
গোল করে কাটা রসুন — আস্ত ২-৩ টি
কাঁচামরিচ ফালি– ১০-১২ টি
আদা বাটা– ১ টে চামচ
রসুন বাটা– ১ টে চামচ
তেজপাতা– ২টি
এলাচ– ৩টি
দারচিনি– ১ টুকরা
আস্ত জিরা– ১ চা চামচ
লবণ/তেল– পরিমাণমতো
পানি– সাড়ে তিন কাপ

যেভাবে করবেনঃ

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে চাল দিয়ে ভেজে নিন।
পোলাউয়ের চালের মতো করে চাল ভেজে পানি দিন।

এবার এর সাথে অন্য সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
চাল ও পানি সমান লেভেলে আসলে তাওয়ার উপর হাঁড়ি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন।
১০ মিনিট পর আর একবার নেড়ে দিয়ে আবার দমে রাখুন।
চাল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন।

*ডিম ভাজা, বিভিন্ন রকম ভর্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ?

**সবাই ভালো থাকুন,সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন। আর সবসময় আমাদের সাথেই থাকুন।কারন,আপনাদের সহযোগিতায় আমরা যেতে চাই আরও বহুদুর! ধন্যবাদ। 🙂

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *