টার্কি-র বিরিয়ানি রেসিপি

টার্কি-র বিরিয়ানি রেসিপি

টার্কি-র বিরিয়ানি রেসিপি

বিরিয়ানি আমাদের দেশে অতি জনপ্রিয় খাবার।
ঈদসহ যেকোন উৎসবের খাবারের আয়োজন
বিরিয়ানি ছাড়া যেন অপূর্ণ থাকে।
অনেকেই মনে করেন,
বাসায় বিরিয়ানি তৈরি করা অনেক ঝামেলার।
তাই বাড়িতে রান্না না করে রেস্তোরাঁয় খেতে যান।
তবে বাসায় যদি সব উপকরণ থাকে,
আর রান্নার কৌশল যদি জানা থাকে
তাহলে বাইরের খাবারের স্বাদ ঘরেই
পাওয়া সম্ভব।
যেভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু টার্কি-র বিরিয়ানি-

রেসিপি: বীথি জগলুল

যা প্রয়োজনঃ

টার্কি রান্নার জন্যেঃ

টার্কির বুকের মাংস– ১ টি টার্কির (স্কিন অন)
(সাত কেজি ওজনের টার্কি)
টকদই– ১/২ কাপ
বিরিয়ানি মসলা– ১ প্যাকেট
পেঁয়াজ কুচি– মাঝারি ২ টি
আদা,রসুন বাটা– ১ টে চামচ করে
বেরেস্তা– ১ মুঠি
চিলি ফ্লেকস– ১ টে চামচ
টমাটো কেচাপ– ১/৪ কাপ
তেল– সামান্য
লবণ– স্বাদমতো

পোলাউয়ের জন্যেঃ

চিনি গুঁড়া চাল– ৩ কাপ
(ধুয়ে, পানি ঝরানো)
গরম পানি– ৬ কাপ
লবণ– স্বাদমতো
তেল– প্রয়োজনমতো

এছাড়াও লাগবেঃ

পুদিনাপাতা — ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা– ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ– ৭-৮ টি
পেস্তা কুচি– ইচ্ছামতো
কেওড়া জল– সামান্য

টার্কি রান্না করবেন যেভাবেঃ

টার্কির বুকের মাংস এক-দেড় বর্গ ইঞ্চি কিউব
করে কেটে-ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
টার্কির সাথে টকদই, আদা-রসুন বাটা ও
বিরিয়ানি মসলা মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে
ঢেকে এক-দুই ঘন্টার জন্যে রেখে দিন।

প্যানে সামান্য তেল গরম করে বাদামি করে
পেঁয়াজ ভেজে মেরিনেড করা টার্কির মাংস
ঢেলে মিশিয়ে নিন।
আঁচ মাঝারি করে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
টার্কির স্কিন থেকে প্রচুর তেল বের হয়।
প্রয়োজনে তেল ফেলে দিয়ে ভাজুন।
মাংসের রঙ পরিবর্তন হয়ে গেলে
স্বাদমতো লবণ ও পানি মিশিয়ে
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেনো
তলায় লেগে না যায়।
টার্কির মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে
চিলি ফ্লেকস, বেরেস্তা ও
টমাটো কেচাপ মিশিয়ে দিন।
যখন তেল ছেড়ে আসবে
তখন নামিয়ে ঢেকে রাখুন।

বিরিয়ানি রান্নাঃ

একটি গভীর হাঁড়িতে তেল গরম করে
চাল ভেজে নিন।
ভালো করে চাল ভাজা হলে চালের দ্বিগুণ
গরম পানি দিয়ে আঁচ মাঝারি করে দিন।
স্বাদমতো লবণ দিন।
চাল ও পানি যখন সমান সমান হবে
তখন চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে অর্ধেক ভাত
উঠিয়ে নিন।
বাকি ভাতের ওপর রান্না করা টার্কির মাংস
ছড়িয়ে দিয়ে ওপরে একে একে কাঁচামরিচ,
পেস্তা বাদাম, পুদিনাপাতা কুচি ও
বেরেস্তা ছড়িয়ে সবার ওপর উঠিয়ে রাখা
ভাত বা পোলাউ ছড়িয়ে তার ওপর
কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।
হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ
একদম কমিয়ে দিয়ে ১৫-২০ মিনিট
দমে রাখুন।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংসের সাথে
আলতো করে মিশিয়ে নেবেন।

**গরম গরম পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের টার্কির বিরিয়ানি!

#টার্কি #বিরিয়ানী

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *