চ্যাঁপা শুঁটকির পাতুড়ি / বড়া

চ্যাঁপা শুঁটকির পাতুড়ি / বড়া

চ্যাঁপা শুঁটকির পাতুড়ি / বড়া

ময়মনশিংহের একটা বিখ্যাত রান্না ।
চেপা শুঁটকি না পেলে যে কোন শুঁটকি দিয়ে করতে পারেন।
আমি স্টেপ বাই স্টেপ করেছি ।
প্রথম স্টেপে আপনি চেপা শুঁটকি ভর্তা পাবেন ,
আপনি চাইলে ভর্তা খেতে পারেন অথবা পরের স্টেপে বড়া / পুলি পাবেন।
মরিচ পরিমান আপনার স্বাদ মত।

উপকরণঃ

চেপা শুঁটকি –৪ টি
পেঁয়াজ -১ কাপ
রসুন -আধা কাপ
শুকনা মরিচ -১২-১৫ টি ( স্বাদ মত )
কাঁচামরিচ -২ টি
সরিষার তেল
লবন
লাউ পাতা / কুমড়া পাতা / কাঁকরোল পাতা

প্রণালীঃ

প্রথমে শুঁটকি ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
পেঁয়াজ, রসু্‌ন, কাঁচামরিচ কেটে টুকরা করে রাখতে হবে।

তাওয়ায় তেল দিয়ে একে একে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, রসু্‌ন এবং সবশেষে শুঁটকি টেলে নিন।
(শুকনা মরিচ লাল থাকবে, পেঁয়াজ রসু্‌ন সামান্য লবন দিয়ে ২ মিনিট ভাজবেন)

শুকনা মরিচ, রসুন এবং শুঁটকি একসাথে বেটে নিন।
এই শুঁটকি মিশ্রণের সাথে কাঁচামরিচ কুচি, ভাঁজা পেয়াজ, সামান্য সরিষার তেল
এবং লবন দিয়ে মেখে নিন । এটা হল চেপা শুঁটকির ভর্তা।

বড়ার জন্যঃ

লাউ পাতা / কুমড়া পাতা / কাঁকরোল পাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ছড়িয়ে সামান্য লবন মেখে
১০ মিনিট রেখে এই ভর্তা পুরের মত দিয়ে মুড়িয়ে সেকা তেলে ভেঁজে নিন চেপা শুঁটকির বড়া ।
চেপা শুঁটকির বড়া/ চেপার পুলি পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *