কাশ্মীরি রোগান জোশ

কাশ্মীরি রোগান জোশ

কাশ্মীরি রোগান জোশ

কাশ্মীর মানেই অসাধারণ সৌন্দর্য ও জিভে জল আনা মজার সব খাবার। যারা কাশ্মীর ভ্রমন করেছেন আর কাশ্মীরের বিখ্যাত রোগান জোশ চেখে দেখেননি, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া সত্যি মুশকিল । তবে কাশ্মীর না গিয়েও আপনারা যাতে বাড়িতেই বসে এই মজাদার খাবারের স্বাদ নিতে পারেন তাই আজ রইলো কাশ্মীরি রোগান জোশের দারুন সহজ রেসিপি।

উপকরণঃ

খাসি\ভেড়ার মাংস – ১ কেজি
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
কাশ্মীরি শুকনা মরিচের গুঁড়া – দেড় টেবিল চামচ
পানি ঝরানো টক দই – ১ কাপ
শাহি জিরা – ১ চা চামচ
লবঙ্গ – ৪-৫ টি
ছোট এলাচ – ৪ টি
বড় এলাচ – ৩ টি
তেজপাতা – ২ টি
দারচিনি – ২ টি
ঘি – আধা কাপ
গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবন – স্বাদ মতো

প্রনালিঃ

-একটি বাটিতে মাংসের সাথে পানি ঝরানো টক দই দিয়ে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
-এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে শাহি জিরা , লবঙ্গ , বড় এলাচ , ছোট এলাচ , দারচিনি , তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
-এবার এতে পেঁয়াজ বাটা , আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে হালকা সোনালি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে এতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে মেশান।

-মাংস সোনালি রঙ হয়ে গেলে এতে হলুদ গুঁড়া, কাশ্মীরি শুকনা মরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবন দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিন।
-কষানো হয়ে গেলে পরিমান মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে আরও ২০ মিনিট দমে রাখুন ।

-২০ মিনিট পর পরিবেশন ডিসে ঢেলে পছন্দ মতো সাজিয়ে পোলাও বা সাদা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের কাশ্মীরি রোগান জোশ ।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *