গ্রিল চিকেন কাবাব রেসিপি

ঘরে থাকা মসলা দিয়ে গ্রিল চিকেন কাবাব রেসিপি

গ্রিল চিকেন কাবাব রেসিপি

এই রেসিপিটি মূলত ভারতের বেঙ্গালুরু তে অবস্থিত বিখ্যাত
কাবাব শপ “সিদ্দিক কাবাব সেন্টার” এর চিকেন গ্রিল কাবাব
এর রেসিপি থেকে নেওয়া।
খেতে দারুণ মজার।

রেসিপি ও ছবিঃ তৃষা হক

প্রস্তুত প্রনালীঃ

এই রেসিপিটির মোট ৪ টি ধাপ আছে।

১ম ধাপঃ

– এর জন্য আমি একটি দেড় কেজির
মুরগীর মেরুদন্ডের হাড় ফেলে দিয়ে
হাফ করে কেটে নিয়েছি (চামড়া সহ)
এবং পরিস্কার করে নিয়েছি।

– এবার ৩ লিটার গরম পানি,
১/২ কাপ ভিনেগার এবং
১/৪ কাপ লবণ দিয়ে একটি মিশ্রন
বানিয়ে এতে মুরগীর পিস গুলোকে
ঘড়ি ধরে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

-২০ মিনিট পর খুব ভালোভাবে ঠাণ্ডা পানি
দিয়ে পরিস্কার করে পিস গুলোতে ছুড়ির
সাহায্যে চিড়ে নিতে হবে যেন ম্যারিনেশন
এর মসলা ভালো করে ঢুকে।

২য় ধাপঃ

এই ধাপে ম্যারিনেশন তৈরি করে নিতে
হবে।
এর জন্য ২ টেবিল চামচ গরম মসলা,
২ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া,
১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া,
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
এবং ১/২ টেবিল চামচ রসুন বাটা,
১/৪ কাপ তেঁতুলের মাড়,
১ টেবিল চামচ হট চিলি সস,
পরিমাণ মত সরিষার তেল দিয়ে
একটি মিশ্রন তৈরি করে তা
চিকেন পিস এর দুই পাশে খুব
ভালোভাবে মাখিয়ে ৫/৬ ঘন্টার
জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখতে
হবে।

৩য় ধাপঃ

আপনারা খেয়াল করলে দেখবেন যে
আমি ম্যারিনেশনে কোন লবণ এর কথা
বলিনি কারণ এই ধাপে একটি সিজনিং
স্পাইস বানাতে হবে।

এর জন্য ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া,
১টেবিল চামচ চাট মসলা,
১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া এবং
স্বাদ মত লবণ দিয়ে একটি ড্রাই
স্পাইস মিশ্রন বানিয়ে নিতে হবে।

৪র্থ ধাপঃ

এই ধাপে চিকেন পিস গুলোকে ফ্রিজ
থেকে বের করে ১ ঘন্টা রেস্ট এ
রেখে দিন।
এরপর ওভেনে ৪৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে
প্রি হিট করে এতে চিকেন দিয়ে প্রথমে
২০ মিনিট বেইক করে নিতে হবে।

এরপর চিকেন বের করে এতে সামান্য
তেল ব্রাশ করে উল্টে দিয়ে পুনরায়
১৫ মিনিট বেইক করে নিন।

পুনরায় চিকেন বের করে উলটে
দিয়ে তেল ব্রাশ করে ৬/৭ মিনিট
হাই হিটে গ্রিল করে ওভেন থেকে
বের করে এতে সিজনিং স্পাইস
ছিটিয়ে দিয়ে সালাদ এবং নান
এর সাথে পরিবেশন করুন
মজাদার গ্রিলড চিকেন কাবাব।

রেসিপিটি ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *