চট্রগামের ঐতিহ্যবাহি রান্না মুরগির মুসাম্মান

চট্রগামের ঐতিহ্যবাহি রান্না মুরগির মুসাম্মান

চট্রগামের ঐতিহ্যবাহি রান্না মুরগির মুসাম্মান

চট্রগামের ঐতিহ্যবাহি রান্না মুরগির মুসাম্মান যা নতুন জামাই বা স্পেশাল গেস্ট আসলে করা হয়।

রেসিপি ও ছবিঃ Anar’s Kitchen & Recipe
রেসিপিটি ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন। ⇓

উপকরণঃ
আস্ত মুরগি — ১ টি(৯০০ গ্রামের,উপরের চামডা তুলে নিতে হবে।)
পিঁয়াজ বাটা — ১, ১/২টেবিল চামচ
কাচাঁ মরিচ বাটা — ১চা চামচ
আদা বাটা — ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা/পাওডার — ১ টেবিল চামচ(পাওডার হলে অল্প পানিতে গুলে নিতে হবে।)
কাজু বাদাম/ চিনাবাদাম বাটা — ১ টেবিল চামচ
টক দই — ১/২ কাপ+২ মুঠ বেরেস্তা ব্লেন্ড করা।
লিকুইড দুধ — ১ কাপ
হলুদ গুড়া — ১/২ চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া –১ চা চামচ থেকে একটু কম।

আরো লাগবে-
জিড়া গুড়া — ১ চা চামচ
ধনে গুড়াঁ ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া ১ চা চামচ
জায়ফল ও জয়ত্রী গুড়াঁ ১/২ চা চামচ
এলাচ — ৮ টি
দারচিনি — ২ টি দু টুকরা করা।
তেজপাতা — ২ টি
লবঙ্গ — ৫ টি
আস্ত গোলমরিচ — ৪-৫ টি
পানি — ২-৩ কাপ
তেল — ২ টেবিল চামচ

বাগারের জন্যঃ
পিঁয়াজ কুচি — ১ টি (ছোট)
ঘি — ২ টেবিল চামচ
কাচাঁমরিচ ২-৩টি(নামানোর আগে দিতে হবে)
বেরেস্তা ১ মুঠ
চিনি ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)

পদ্ধতিঃ

১:প্রথমে, একটি বড় পাতিলে মুরগি নিয়ে একটু কেচে দিয়ে ভাল করে পা গুলো বেঁধে এর মধ্যে সব উপকরন দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে মিডিয়াম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। (একটু পর পর নেড়ে দিতে হবে , প্রয়োজনে বা পানি শুকিয়ে গেলে আরো পানি দিতে হবে। )

২:মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে আলাদা করে উঠিয়ে রাখুন।এবার কডাইতে ডুবু তেলে হালকা লাল করে ফ্রাই করে নিন।

৩: মুরগি ফ্রাই করে ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। আবার চুলায় দিয়ে রান্না করতে হবে মিডিয়াম আঁচে ১৫ মিনিট।

৪:এবার একটি ফ্রাই প্যানে ঘি গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডেন করে মুরগির মধ্যে ঢেলে দিন। কাচাঁমরিচ ও পিঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

৫:সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *