চাইনিজ আচারি ডিম রেসিপি

চাইনিজ আচারি ডিম

চাইনিজ আচারি ডিম রেসিপি

ডিম ভুনা তো কম বেশি সবাই খেয়েছেন। কিন্তু আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ভিন্নরকম একটি চাইনিজ রেসিপি, যার নাম চাইনিজ স্টাইলে আচারি ডিম।

তাহলে দেখে নিন চাইনিজ আচারি ডিম এর রেসিপিটি।

উপকরণ:

– ডিম ১০ টি
– বেগুন ১ টি
– পিয়াজ কুচি আধা কাপ (বেরেস্তা করে নিতে হবে)
– তেল ২ টে চামচ
– তেজপাতা , দারচিনি ১ পিস করে
– এলাচ ৩ পিস
– পিয়াজ বাটা ২ টে চামচ
– রসুন বাটা ১ চা চামচ
– আদা বাটা ২ চা চামচ
– জিরা গুরা ১ চা চামচ
– হলুদ গুরা ১ চা চামচ
– মরিচ গুরা ১ টে চামচ বা স্বাদ মতো
– গরম মশলা গুরা আধা চা চামচ
– কাচামরিচ ফালি করে কাটা ৫/৬ টি
– ধনে পাতা পরিমান মতো
– আম বা জলপাই এর আচার ২ টে চামচ
– পানি এক থেকে দের কাপ
– লবন ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো
– চিনি ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রনালী:

– ফুটন্ত পানিতে ডিম দিয়ে ঢেকে ঘড়ি ধরে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে সরাসরি বরফ শীতল পানিতে ১০ মিনিট ডুবিয়ে এরপর ছিলে নিবেন ।

– এতে কুসুমটা নরম থাকবে।

– বেগুনের গায়ে হালকা করে তেল মেখে পুরিয়ে চামড়া ছিলে হাফ কাপ পানি সহ কচলে নিবেন ।

– হাঁড়ি তে তেল দিয়ে কাটা পেয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন এবং এরপর তাতে গরম মশলার ফোরন দিয়ে বাটা ও গুরা মশলা গিয়ে সামান্য পানি দেয়ে ৪/৫ মিনিট মাঝারি আঁচে কশিয়ে নিন।

– এবার বেগুন পোড়া পেস্ট টি দিয়ে আরো ২ মিনিট কষিয়ে বেরেস্তা , ১ কাপ পানি , লবন, চিনি ও কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন ।

– আচারটা আধা কাপ পানি দিয়ে কচলে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

– ৫/৬ মিনিট পর সিদ্ধ ডিম ও আচারের পেস্ট টা দিয়ে নেরেচেরে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন অল্প আঁচে।

– ধনেপাতা ছরিয়ে নামিয়ে নিন ।

* এভাবে ডিম পোঁচ, ডিম ভাজি, ভাপা ডিম, চিংরি, রুই বা অন্যান্য বড় মাছ, ইলিশ বা মিক্সড সবজি ইত্যাদি সবকিছু দিয়ে করা যায়।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *