মরোক্কান চিকেন এবং রাইস উইথ ড্রাই ফ্রুট এন্ড নাটস

মরোক্কান চিকেন এবং রাইস উইথ ড্রাই ফ্রুট এন্ড নাটস

মরোক্কান চিকেন এবং রাইস উইথ ড্রাই ফ্রুট এন্ড নাটস

মিডল ইস্টার্ন যে কোন ফুড এর বিশেষত্ব হল অল্প মসলা অথচ দারুন ফ্লেভারিং।
এর কারণ মূলত হারব এর প্রতুলতা এবং
মাখন বা জলপাই তেল এবং জাফরান এর
ব্যাবহার।

রেসিপি ও ছবিঃ তৃষা হক

মরোক্কান চিকেন রোস্ট:

প্রথম পর্যায়-

এই চিকেন রোস্ট টি তৈরির জন্য আমি ১ কেজির একটি
মুরগীকে বাটারফ্লাই কাট দিয়ে ভালো করে পরিস্কার করে
টাওয়াল ড্রাই করে নিয়েছি।

– এবার এর জন্য ম্যারিনেশন তৈরি করে নিতে হবে।

ম্যারিনেশন এর জন্য ২ টেবিল চামচ গ্রীক বা যে কোন
পানি ঝরানো ঘন টক দই নিয়ে এর সাথে
১ চা চামচ টালা জিরার গুঁড়া,
১/২ চা চামচ কালো সরিষা,
২/৩টি লবঙ্গ,
১ টি বড় এলাচ,
২ টি সবুজ এলাচ,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া,
২/৩ টি কাঁচা মরিচ,
৫/৬ টি গোল মরিচ,
৪ টি রসুন কোয়া,
স্বাদ মত লবণ,
১ চা চামচ চিনি এবং
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
নিয়ে একত্রে ব্লেন্ড করে এর
সাথে ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা,
ক্যান এর গ্রীন অলিভ
(১ টেবিল চামচ)
এবং সামান্য পুদিনা পাতা কুচি
করে মিশিয়ে এক রাত নরমাল
ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রেখে দিয়েছিলাম।

দ্বিতীয় পর্যায়-

এ পর্যায়ে চিকেনটি ফ্রিজ থেকে বের করে
১ ঘন্টা পর ৪৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রায়
ওভেন প্রি হিট করে রোস্ট করেছি।
সব মিলিয়ে সময় লেগেছে ১ ঘন্টার মত।

এটা ওভেন এর তাপমাত্রার উপর নির্ভর
করে অনেকটা।
যারা চুলায় করবেন তারা গ্রিল প্যানে বাটার
বা অলিভ অয়েল ব্রাশ করে দুই পাশ
ভালোভাবে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে
মজাদার এই রেসিপিটি।

রাইস উইথ ড্রাই ফ্রুট এন্ড নাটস:

এই রাইস টি মিডল ইস্ট এ খুব জনপ্রিয়
এবং একেক দেশ একেক রকম অর্থাৎ
নিজস্ব পছন্দ অনুযায়ী রান্না করে থাকে।
আমি ১ কাপ বাসমতী চাল ধুয়ে পানি
একটি ঝাঁজরি তে পানি ঝরানোর
জন্য ১/২ ঘন্টা রেখে দিয়ে এরপর
ভাত রান্না করে নিয়েছিলাম।
চাল কে ৮০% এর মত সিদ্ধ করে
পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে নিয়েছিলাম।
এবার একটি পাত্রে ১/৪ কাপ বাটার
গরম করে এতে ১ টি দারচিনি,
২ টি সবুজ এলাচ,
৩ টি লবঙ্গ
এবং ৫/৬টি আস্ত কালো গোল মরিচ
দিয়ে এর সাথে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।

এর মধ্যে এবার আমার পছন্দ মত
ড্রাই ফ্রুট যেমন ড্রাই ক্র্যানবেরী,
রাস্পবেরী, কিশমিশ, আলু বুখারা,
মনাক্কা, কাজু বাদাম, আখরোট,
পেস্তা বাদাম দিয়ে হালকা ভেজে
নিয়ে এতে রান্না করা বাসমতী
চালের ভাত দিয়ে সামান্য
গোলাপ জল আর দুধে ভিজানো
জাফরান মিশিয়ে রান্না করে নিয়েছি।

সব শেষে পরিবেশন এর জন্য একটি
সারভিং ডিশে প্রথমে রাইস এবং
এর উপরে চিকেন দিয়ে পরিবেশন করেছি।

রেসিপিটি ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *