মুঠি কাবাব টার্কির কিমা দিয়ে আফগানী স্টাইলে

 মুঠি কাবাব টার্কির কিমা দিয়ে আফগানী স্টাইলে

মুঠি কাবাব টার্কির কিমা দিয়ে আফগানী স্টাইলে

এই কাবাবটি বানানো খুব সহজ আবার খেতে ও ভীষণ মজার।
অল্প সময়েই তৈরি করে ডিপ ফ্রিজে
সংরক্ষন করে ১ মাস পর্যন্ত রাখা যায়।

রেসিপি ও ছবিঃ তৃষা হক

উপকরনঃ

টার্কির মাংসের মিহি কিমা- ৫০০ গ্রাম
ব্রেড ক্রাম্ব- প্রয়োজন মত
ধনিয়া পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ১/২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মিহি কুচি- ৩ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচটেলে ক্রাশ করে নেওয়া
– ১ চা চামচ

আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাবাব মসলা – দেড় টেবিল চামচ
(রাঁধুনি ব্রান্ড এর প্যাকেটের মসলা
ব্যাবহার করেছি আমি সর্ট কাট
হিসেবে)

গোল মরিচ গুঁড়া- সামান্য
লবণ- স্বাদ মত
গরম মসলা- ১/২ চা চামচ
ডিম- ১ টি
তেল- ভাজার জন্য

প্রনালীঃ

– একটি মিক্সিং বোল এ টার্কির মাংসের
কিমার সাথে ব্রেড ক্রাম্ব বাদে বাকি
সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

– মূলত এই পাখির মাংস তে চর্বি খুব
কম থাকে।
তাই বাইন্ডার হিসেবে সবার শেষে
একটু করে করে ব্রেড ক্রাম্ব দিতে হবে ।

– যখন সব মিশিয়ে নেবার পর হাত এর
মধ্যে নিয়ে কাবাবের মত মুঠি করা যাবে
তখন বুঝতে হবে কাবাব এর মিশ্রণ সঠিক
হয়েছে।

– এবার চুলায় প্যান বসিয়ে ভালোভাবে গরম
করে তেল দিয়ে দিন।
এই কাবার ভাজার জন্য ডুবো তেল লাগেনা।

– প্যানে শ্যালও ফ্রাই করার মত তেল নিতে হবে।

– এবার চুলার আঁচ লো থেকে মাঝারি রেখে
আস্তে আস্তে করে কাবাব দিন যেন ভেঙ্গে না যায়।

– এক পাশ ভাজা হলে অন্য পাশ ভেজে নিন।
যেহেতু এটি মুঠি কাবাব তাই চারপাশ ঘুরিয়ে
ঘুরিয়ে ভেজে নিতে হবে।

– ভাজা হলে পছন্দ মত চাটনি দিয়ে পরিবেশন
করুন।

– কেউ যদি সংরক্ষন করতে চান তবে আমি
যেটা করি তা হল তেলে দিয়ে অল্প আঁচে
কাবাবগুলো আধা ভাজা করে নেই।
ঠাণ্ডা হলে বক্স এ নিয়ে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষন
করি।
পরে দরকার মত ভাজার ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজ
থেকে বের করে ভেজে নেই এবং সময় ও কম
লাগে স্পেশালি দাওয়াত এর সময় খুব হেল্পফুল হয়।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *