রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ক্রিস্পি চিকেন ফ্রাই এর রেসিপি
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ক্রিস্পি চিকেন ফ্রাই এর রেসিপি
চিকেন ফ্রাই পছন্দ করে না এমন মানুষ খব কমই আছে। কিন্তু রেস্টুরেন্টে চিকেন ফ্রাই না খেয়ে যদি বাসাতেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলের চিকেন ফ্রাই বানানো যায় তাহলে কেমন হয়? দেখুন চিকেন ফ্রাই এর রেসিপিঃ
উপকরণঃ
চামড়া সহ চিকেন – ৪ টুকরা (মাঝারি )
লবন – পরিমান মত
পেয়াজ পেস্ট – ৩ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
রসুন + আদা পেস্ট – ১-২ টেবিল চামচ
জিরা + ধনিয়া পাউডার – ১ চা চামচ
সয়াসস – ১ +১/২ টেবিল চামচ
টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
ম্যাগির স্বাদ ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
চিকেন স্টক কিউব -অর্ধেকটা
প্রনালিঃ
সব এক সাথে মেরিনেট করে ৪-৫ ঘন্টা রাখুন ।
প্যানে অল্প পরিমানে পানি দিয়ে চিকেন ও স্টক দিয়ে ঢেকে দিন ।
অল্প আচে অর্ধেক সিদ্ধ হয়ের আসলে পানি শুকিয়ে মশলা শুকিয়ে নিন ।
চিকেনের স্কিনের সাথে মশলা লেগে লেগে আসলেই নামিয়ে নিন ।
কোটিং এর জন্য-
উপকরণঃ
ময়দা – ৩/৪ কাপ
চালের গুঁড়া – ৩-৪ টেবিল চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
লবন – সামান্য
অনিওন পাউডার – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
ম্যাগির স্বাদ ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা + ধনিয়া পাউডার – ১/২ চা চামচ
প্রনালিঃ
সব একটি জিপার ব্যাগ বা পলি ব্যাগে ভাল করে মিক্স করে রাখুন ।
চিকেন ফ্রাই এর জন্য-
উপকরণঃ
- তেল
- পানি – ১ বাটি
প্রনালিঃ
অর্ধেক সিদ্ধ করা চিকেন এক পিস নিয়ে ময়দায় গড়িয়ে ভাল করে চেপে চেপে লাগিয়ে নিন ।
এবার পানিতে ছেড়ে দিন । ১ মিনিট পরে পানি থেকে তুলে আবারো ময়দায় গড়িয়ে নিন ।
ময়দা থেকে তোলার পরে ভাল করে ঝেড়ে নিন। জোরে জোরে ঝাড়বেন যাতে ময়দা গুলো আলগা হয়ে আসে ।
এবার তেল গরম করে নিন । গরম তেলে চিকেন পিস ছেড়ে দিয়েই আচ কমিয়ে দিয়ে মাঝারির থেকে একটু কম রাখুন ।
ডুবো তেলে সময় দিয়ে ভাজুন তাহলে মচমচা হবে ।
লালাচে বাদামি কালার হয়ে আসলে তুলে কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন ।
টিপসঃ
পরিবেশন করতে দেরি হলে বা নরম হয়ে গেলে অভেনে ১৬০ ডিগ্রিতে ১০-১৫ মিনিট বেক করে নিন । আবারো ক্রিস্পি হয়ে যাবে ।
পরিবেশনঃ
গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন ।
