লেবুর জারক/ লেবুর আচার রেসিপি

লেবুর জারক/ লেবুর আচার রেসিপি

লেবুর জারক/ লেবুর আচার রেসিপি

হজমে সহায়ক এবং রুচি বাড়ানোর জন্য
জারক লেবু খাওয়া হলেও ধনেপাতা এবং
পুদিনাপাতা সমন্বয়ে জারক লেবু দিয়ে
বানানো চাটনি ও কিন্তু ভীষণ মজাদার
একটি খাবার।
আমি যেভাবে বানিয়ে থাকি সেই রেসিপিটি
আজকে দেওয়া হল।

রেসিপি ও ছবিঃ তৃষা হক

উপকরনঃ

সতেজ সবুজ লেবু- ১ কেজি
লবণ- ১/২ কাপ
লাল মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
কালিজিরা- ১ চা চামচ
ভিনেগার প্রয়োজন মত
ফুটন্ত গরম পানিতে ৫ মিনিট
ডুবিয়ে তুলে শুকিয়ে নেওয়া কাঁচের বয়াম

প্রনালীঃ

– লেবুগুলোকে ধুয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে খুব
ভালো করে মুছে নিন যেন পানি কোথাও
লেগে না থাকে।

– প্রতিটি লেবুকে ছুড়ি বা বঁটির সাহায্যে ৪ ভাগে
চিড়ে নিন অথবা চার টুকরো করে কেটে নিন।

– একটি বাটিতে লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া এবং
কালিজিরা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

– যে বয়ামে লেবুগুলোকে রাখা হবে সেই
বয়ামে এক স্তরে লেবু দিন এবং উপর
থেকে লবণ এর মিশ্রণ দিন।
এভাবে পুরো বয়াম টি ভরে নিতে হবে।

– এবার পুরো বয়ামে সাদা সিরকা বা
ভিনেগার ঢেলে দিন যেন লেবুগুলো
সম্পূর্ণ ডুবে থাকে।

– বয়ামের মুখ ভালোভাবে সিল করে
দিতে হবে।
৭ দিন পর পর রোদে দিলে ভালো
থাকবে।

– ৩ থেকে ৬ মাসের মধ্যে খোসা সহ
লেবুর জারক খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ
উপযোগী হয়।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *