সুস্বাদু মোঘলাই চিকেন মাসালা

সুস্বাদু মোঘলাই চিকেন মাসালা

সুস্বাদু মোঘলাই চিকেন মাসালা

আজকের পর্বে নিয়ে এলাম একটা স্পেশাল রেসিপি ।
সুস্বাদু মোঘলাই চিকেন/ মোগলাই চিকেন মাসালা।

উপকরণ :

মুরগির মাংস – ১ কেজি থেকে ১২০০ গ্রাম,
(মাঝারি টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুনবাটা – ১/২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা – ২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়ো – ১/২ টেবিল চামচ
ঘি /তেল – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া – ১/৪ +১/৪ (১/২ চা চামচ)
আস্ত গরম মশলা – তেজপাতা, এলাচ,লং, দারুচিনি

দুধের সর – প্রায় ১/৩ কাপের মতো
দুধ – ১/৪ কাপ
চিনি – ১ চা চামচ

যেভাবে করবেনঃ

প্রথমে একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা,
আদাবাটা,রসুনবাটা,টমেটো বাটা,
মরিচ গুঁড়ো,হলুদগুঁড়ো,জিরা গুঁড়া,
ধনে গুঁড়া,গরম মশলা গুঁড়া,লবণ,
ঘি /তেল নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপরে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো
দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে কমপক্ষে
১ ঘন্টা । আসলে যতবেশি সময় রাখা
হবে মশলা মাংসের ভিতর ততভালো করে
ঢুকবে ।

এবারে রান্নার জন্য একটি প্যানের মধ্যে
১/৩ কাপ তেল নিতে হবে সাথে
১.৫ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে।
এরপরে আস্ত গরম মশলা –
তেজপাতা,
এলাচ,
লং,
দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে।
তারপরে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
দিয়ে লাল করে ভেজে নিয়ে
মেরিনেট করে রাখা মাংসের
টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।

মাংস থেকে পানি বের হলে-

প্রায় ১/৩ কাপের মতো দুধের সর,
১/৪ কাপ দুধ
১ চা চামচ চিনি দিয়ে ফেটে
মাংসের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবারে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া
পর্যন্ত মিডিয়াম হিটে রান্না করে নিন।

রেসিপিটি ভিডিওতে দেখতে নিচের ছবিতে ক্লিক করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *