৬টি নাড়ু, মোয়া ও লাড্ডুর রেসিপি

৬টি নাড়ু, মোয়া ও লাড্ডুর রেসিপি

৬টি নাড়ু, মোয়া ও লাড্ডুর রেসিপি

মাওয়া লাড্ডু

উপকরণ :
১. মাওয়া ২ কাপ,
২. সিদ্ধ গাজর ১ কাপ,
৩. ঘি ১ কাপ,
৪. চিনি ১ কাপ,
৫. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ।

প্রণালি :
> ঘি গরম করে সিদ্ধ গাজর দিয়ে ভাজুন।
> এর মধ্যে মাওয়া দিয়ে আরো ২ মিনিট ভেজে চিনি দিন।
> এলাচি গুঁড়া দিন।
> মাখা মাখা হয়ে পাক ধরে এলে নামিয়ে লাড্ডু আকারে গড়ে পরিবেশন করুন।

নারকেলের নাড়ু

উপকরণ :
১. নারিকেল কোরানো ৪/৫ কাপ,
২. ২৫০ গ্রাম গুড়।

প্রণালি :
> গুড় ও কোরানো নারিকেল একসঙ্গে করে জ্বাল দিতে হবে। জ্বাল দেওয়ার সময় লক্ষ রাখতে হবে যখন আঁশ হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে। এরপর নাড়ু বানাতে হবে।

চিঁড়ার মোয়া

উপকরণ :
১. ৫০০ গ্রাম চিঁড়া,
২. ২০০ গ্রাম গুড়,
৩. গোলমরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালি :
> চিঁড়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর কাঠের খোলায় চিঁড়া ভেজে নিতে হবে। চিঁড়া লাল লাল হয়ে গেলে এতে গুড় ঢেলে দিতে হবে। একসঙ্গে গুড় ও চিঁড়া কষাতে হবে। কষানোর সময় কাঠি বা কোনো কিছু দিয়ে সারাক্ষণ নাড়তে হবে। যেন গুড় ও চিঁড়া লেগে না যায়। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। নামানোর আগে গোলমরিচের গুঁড়া দিতে হবে। গরম থাকতে থাকতে মোয়া বানিয়ে ফেলতে হবে। চিঁড়া ঠান্ডা হয়ে গেলে মোয়া তৈরি করা যায় না। তাই গরম থাকা অবস্থায়ই তৈরি করে ফেলতে হবে।

পারসিয়ান লাড্ডু

উপকরণ :
১. কাঠবাদামের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম,
২. ঘি ২৫০ গ্রাম,
৩. কাজু বাদামের গুঁড়া ২৫০ গ্রাম,
৪. কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ,
৫. চিনি গুঁড়া আধা কাপ।

প্রণালি :
> কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।
> বাদামের গুঁড়া হালকা আঁচে ভাজুন।
> এবার চিনি বাদে বাকি সব উপকরণ এর মধ্যে দিয়ে দিন।
> নাড়তে থাকুন। পাক হলে নামিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে চিনিতে গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

রাকা লাড্ডু

উপকরণ :
১. সুজি ১ কাপ,
২. পানি আধা কাপ,
৩. চিনি আধা কাপ,
৪. নারিকেল বাটা ১ কাপ,
৫. ঘি আধা কাপ,
৬. নারিকেল গুঁড়া আধা কাপ।

প্রণালি :
> পানি ও চিনি একত্রে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা বানিয়ে রাখুন।
> ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে ভাজুন।
> লালচে হলে এর মধ্যে সিরা ঢেলে দিন।
> ঘন হলে তাতে নারিকেল বাটা দিন।
> আবারও ঘন হয়ে এলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
> গোল লাড্ডুর আকারে গড়ে নারিকেল গুঁড়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

খেজুর-তিলের লাড্ডু

উপকরণ :
১. খেজুর ৩০০ গ্রাম (নরম ও দানা ছাড়া),
২. তিল এক কাপ,
৩. ভাজা কাজু এক টেবিল চামচ,
৪. সবুজ এলাচ চারটি।

প্রণালি :
> একটি প্যানে তিলের দানাগুলো হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে নিন, যতক্ষণ না ভাজা সুগন্ধ বের হয়। এরপর ঠান্ডা করে এলাচের সঙ্গে গুঁড়া করে নিন। অন্য একটি পাত্রে খেজুর থেঁতলে নিন। তিলের দানার গুঁড়ার সঙ্গে খেজুর মিশিয়ে নরম মিশ্রণ তৈরি করে এর সঙ্গে ভাজা কাজু বা চিনাবাদাম মিশিয়ে নিন। এর পর অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন। ওপরে তিলে গড়িয়ে নিন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *